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雞架怎麼熬制高湯

美食 更新时间:2024-07-22 17:10:15

  1、用料:雞骨架1副、生姜3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔适量、卷心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫升、水大量。

  2、首先先把将雞骨架、水、料酒和姜片放入鍋中,焯水5-6分鐘。

  3、然後把焯過水的雞骨架放入鍋裡,開大火。

  4、這時候再所有蔬菜,加水沒過食材頂部,開大火煮沸。

  5、煮沸後轉小火,把浮沫撈起來,繼續熬制。

  6、一般開小火熬3-4個小時,直至湯汁剩下原來的三分之一即可。

  7、熬好後,關火,把湯用篩子過濾一遍,放在一旁晾涼。

  8、湯汁放涼後,把它灌到冰格中,放入冰箱冷凍,以便随時取用。

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