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碗豆腐的做法和配方

美食更新时间:2024-11-29 15:38:07

　　1、材料：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條。

　　2、大頭菜切小丁，芹菜切末。

　　3、将澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過澱粉即可。

　　4、鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡。

　　5、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片。

　　6、将削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可。

　　7、取一碗倒入适量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲。

　　8、舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入适量煮好的粉絲。

　　9、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！

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