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42種家庭自制小吃

生活 更新时间:2024-12-24 00:51:11

42種家庭自制小吃(蛋黃酥的做法)1

今年做的蛋黃酥,個人覺得蛋黃酥的做法與蘇式月餅做法差不多,就是形狀不同,内餡不同罷了,一樣很好吃的,而且蛋黃酥的顔值比較高,層多餡香,吃起來就上瘾,好吧!大家快來看看這款美味的蛋黃酥吧

By 花兒朵朵825 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 普通中筋面粉 180克
  • 豬油 65克
  • 白糖 25克
  • 溫水 75克
  • 低筋面粉 140克
  • 豬油 70克
  • 紫薯餡 400克
  • 鹹蛋黃 16個
  • 黑芝麻 2勺
  • 蛋黃液 1個

做法步驟

42種家庭自制小吃(蛋黃酥的做法)2

1、将水油皮的食材放入一個容器中,緩慢加溫水,邊加邊攪拌,再揉成面團,放在案闆上,多揉一會兒,揉出手套膜,蓋上保鮮膜靜置30分鐘

42種家庭自制小吃(蛋黃酥的做法)3

2、再将油酥的所有食材都放一個容器中,攪拌均勻後,再揉成面團,蓋好保鮮膜

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3、把紫薯餡分成每個25克的小圓球,紫薯餡不夠了,就加點蓮蓉餡,一共是16個

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4、鹹蛋黃放在玉米油中浸泡一晚上,再把蛋黃放在烤盤上面,150度烤8分鐘,如果覺得蛋黃發腥,可以在烤的時候在蛋黃上噴少許酒

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5、把每個紫薯餡按扁,把蛋黃放中間,利用虎口,往上捏,最後收口,備用

42種家庭自制小吃(蛋黃酥的做法)7

6、将油皮和油酥分别各分成16等份,都揉成小圓球備用

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7、取一個油皮,按扁,再把油酥放中間,用虎口往上捏,包緊收口,全部包好,放在案闆上,蓋保鮮膜靜置15分鐘

42種家庭自制小吃(蛋黃酥的做法)9

8、取一個面團,擀成長條狀

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9、卷起來,蓋上保鮮膜,再靜置15分鐘

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10、然後再擀成長條狀

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11、再卷起來

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12、用手指壓在面卷的中間

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13、再捏一下

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14、擀成餅

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15、把包好的蛋黃餡放中間,利用虎口往上捏緊,最後收口

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16、放在烤盤上面,刷一層蛋黃液,再撒上黑芝麻

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17、烤箱預熱180度,放中層烤30分鐘左右

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18、成品圖1

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19、成品圖2

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20、成品圖3

42種家庭自制小吃(蛋黃酥的做法)22

21、成品圖4

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