今年做的蛋黃酥,個人覺得蛋黃酥的做法與蘇式月餅做法差不多,就是形狀不同,内餡不同罷了,一樣很好吃的,而且蛋黃酥的顔值比較高,層多餡香,吃起來就上瘾,好吧!大家快來看看這款美味的蛋黃酥吧
By 花兒朵朵825 【豆果美食官方認證達人】
1、将水油皮的食材放入一個容器中,緩慢加溫水,邊加邊攪拌,再揉成面團,放在案闆上,多揉一會兒,揉出手套膜,蓋上保鮮膜靜置30分鐘
2、再将油酥的所有食材都放一個容器中,攪拌均勻後,再揉成面團,蓋好保鮮膜
3、把紫薯餡分成每個25克的小圓球,紫薯餡不夠了,就加點蓮蓉餡,一共是16個
4、鹹蛋黃放在玉米油中浸泡一晚上,再把蛋黃放在烤盤上面,150度烤8分鐘,如果覺得蛋黃發腥,可以在烤的時候在蛋黃上噴少許酒
5、把每個紫薯餡按扁,把蛋黃放中間,利用虎口,往上捏,最後收口,備用
6、将油皮和油酥分别各分成16等份,都揉成小圓球備用
7、取一個油皮,按扁,再把油酥放中間,用虎口往上捏,包緊收口,全部包好,放在案闆上,蓋保鮮膜靜置15分鐘
8、取一個面團,擀成長條狀
9、卷起來,蓋上保鮮膜,再靜置15分鐘
10、然後再擀成長條狀
11、再卷起來
12、用手指壓在面卷的中間
13、再捏一下
14、擀成餅
15、把包好的蛋黃餡放中間,利用虎口往上捏緊,最後收口
16、放在烤盤上面,刷一層蛋黃液,再撒上黑芝麻
17、烤箱預熱180度,放中層烤30分鐘左右
18、成品圖1
19、成品圖2
20、成品圖3
21、成品圖4
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