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炸豬排制作方法

美食更新时间:2024-12-01 01:19:20

　　1、食材：豬裡脊肉，面包渣，雞蛋、面粉、油等。

　　2、将切片豬肉外面的白色筋膜給去掉，因為這種白色筋膜是炸不熟的，吃的時候會非常礙牙、咬不動。同時用刀背橫豎在豬肉兩面各敲幾十下。也可以用專用的肉捶捶打豬肉。

　　3、準備好低筋面粉、打勻的雞蛋液、面包渣一盤。要充分打勻雞蛋液，讓蛋白和蛋黃充分融合在一起，然後靜止一段時間，使得表面的泡沫消去。

　　4、準備好後，可以開始沾面粉了，用手往肉片輕輕撲上面粉，要求薄且均勻。拿起時不能有粉渣四散的現象發生。

　　5、将撲完面粉的豬排完全浸入蛋液中，拎起來，看到蛋液不再成股流下就将豬排放入鋪滿面包渣的盤子裡。要讓面包粉完全覆蓋肉片，需求用手重重壓下，重複手壓過程兩三次後，面包渣就會完全、均勻地緊緊裹住豬排了。

　　6、将油溫燒熱到大約160度，然後将豬排放入，炸熟。火力維持在中火大約兩分多鐘即可炸好。上碟時配點新鮮生菜絲裝飾。

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