1、用剪刀或者是魚鱗刨之類的工具刮掉魚鱗,将兩面徹底刮幹淨,一定要逆着魚鱗的方向來刮。
2、将魚鰓掀開,用剪刀将魚鰓根部剪斷,掏出魚鰓,大魚的話就用剪刀剪一下,小的用手就能直接拽出魚鰓。
3、從魚的肛門處開始,用剪刀将魚肚子剪開,一直剪到魚下巴,用食指從魚下巴的開口處掏出魚的内髒,如果有魚籽的話要輕一點,将魚籽留在魚肚子裡。
4、魚腹内黑膜一定要用手完全搓幹淨,因為那是魚腹的一層濾毒網,含有好多有害物質。
5、用剪刀剪去它的各個魚鳍。刮鱗的時候一定要小心,尤其是背鳍這個位置,很容易紮到手,可以使用廚房剪刀把所有魚鳍都剪掉。
6、用流動的水将魚腹和魚身徹底沖洗幹淨,控淨水分。然後就可以來用它做清蒸魚或者是紅燒魚了。
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