油酥燒餅正宗做法和配方-tft每日頭條

油酥燒餅正宗做法和配方

美食更新时间:2024-09-02 13:20:52

　　1、配方。面粉500g、酵母30g、水400g、堿面40g、食鹽50g、油酥200g、十三香20g、花生油300g。

　　2、将面粉和堿面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30到70分鐘。

　　3、在案闆上撒上面粉，将醒好的面團放在案闆上，用擀面杖用力擀開。

　　4、将面團擀成一張薄厚均勻的約長20mm，厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀。

　　5、面胚包裹好餡料後，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。

　　5、底部呈焦黃色時，用鏟将四周與鏊底分離，大翻鏊，離火放如托盤内烤制。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤内即可。

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