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如何做廣式芋頭蒸肉

美食 更新时间:2025-01-11 05:48:55

  1、準備好原材料。

  2、将蔥、姜切末。

  3、然後将蔥姜末、生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蚝油、料酒放進肉餡兒中,可以加少許鹽,這個餡料可以稍微鹹一點,因為芋頭會分擔一部分味道。

  4、朝一個方向攪拌至上勁,肉餡兒變黏稠有彈性。

  5、将芋頭去皮,切成片,厚1厘米、高4厘米左右好蒸熟,喜歡薄的也可以再切薄一些。

  6、然後将肉餡塗抹在一片芋頭片上,用另一片夾住,放進蒸盤中。

  7、以此類推,将肉餡都夾入芋頭片中。

  8、将夾好肉餡的芋頭置于穿孔蒸盤上,放進蒸烤一體機。

  9、蒸功能不需要提前預熱,上汽很快,2分鐘左右自行預熱完畢,才正式開始程序;蒸完以後上方和蒸盤中沒有任何冷凝水,水蒸氣都在蒸烤箱底部,完全不用擔心冷凝水破壞了食物表面和食物的味道。110度20分鐘,芋頭蒸肉妥妥熟透~想更爛軟,可以再加5分鐘。

  10、接下來開始做芡汁,将玉米澱粉、水、生抽、蚝油放在一起攪拌均勻;将小米椒、蔥切碎做最後的裝飾,這裡可以用自己喜歡的裝飾。

  11、将蒸好的芋頭蒸肉的湯汁盛在鍋中,燒熱,然後倒入芡汁,不停攪拌,小火加熱至黏稠,關火;如果結塊可以再倒入少許熱水加熱至順滑。

  12、将芡汁倒在芋頭蒸肉表面,再撒上喜歡的裝飾就可以了。

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