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菌包的制作方法

美食更新时间:2024-11-23 12:35:54

　　1、豬肉末裡加入黃酒，鹽，生抽，黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性，菌菇用清水泡軟後洗淨。

　　2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機内，把泡過的紅椎菌的水也倒入。

　　3、直接選擇攪拌，速度選擇9攪拌至細膩即可。

　　4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裡再一次攪拌均勻。

　　5、面粉裡加入酵母，泡打粉和250克清水揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

　　6、之後分成約25克的坯子，餘下3分之一的面團做成條狀做香菇根。

　　7、把面團擀成原皮加入餡料（皮要比平時包包子的稍微厚一點）。

　　8、收口滾圓做成香菇狀。

　　9、放入刷上油的蒸籠内，做好的條狀也一起加入蓋上靜置20分鐘。

　　10、少許可可粉加入清水攪拌至溶化，準備蛋清。

　　11、醒好之後打開表面刷上可可液。

　　12、鍋内水開後上蒸籠蒸8至10分鐘。

　　13、等到最後2分鐘的時候把條狀粘上蛋清和菌菇包連接在一起後再蓋上蒸2分鐘後熄火出鍋。

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