1、食材:草魚一條,芹菜适量,豆腐适量,鹽适量,豆瓣醬适量,味精适量,其他調味品适量。
2、将草魚清洗處理好後放入盤中,放入蔥姜,放入适量鹽,倒入料酒腌制1小時左右,然後切成塊狀,再将蛋液和澱粉混合。
3、魚肉,放入油鍋中炸至金黃色後撈出,再放入鍋裡複炸一次。
4、将豆瓣醬倒入鍋裡翻炒出紅油後放入蔥姜蒜,繼續翻炒出香味,然後放入花椒和幹辣椒,再放入鹽和白糖。
5、翻炒均勻後倒入魚肉,繼續翻炒勻,然後倒入開水燒開。
6、放入豆腐和芹菜,燒開,大火收汁。
7、最後放入雞精就可以出鍋了。
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