大蝦在我家餐桌上出現的頻率真的很高，因為家裡面有個嗷嗷待哺的小孩子，多給孩子吃蝦的話對他的身體也是大有好處的，做個老少皆宜的一道幹鍋蝦來吃，好吃下飯，做法也方便。
大蝦可謂是全家老少皆宜的一款營養食材，富含豐富蛋白質，柔軟易消化，還可增強人體免疫力。最重要的是，不管用什麼烹饪方法都好吃。 那下面來給大家分享的這個幹鍋蝦必須擁有姓名，用料簡單，做法方便快手，鮮香微辣，下飯下酒都不錯，學起來吧。
【菜名】：幹鍋香菇豆豉蝦
【食材清單】：大蝦，蓮藕，香菇豆豉醬，芹菜，生姜，白糖，生抽，大蒜，食鹽。
【烹饪步驟】：
1、挑選新鮮的蓮藕，把皮去掉了清洗幹淨。大蒜去皮以後準備好，生姜切成片，芹菜也是一樣，清洗幹淨了準備好。大蝦準備新鮮的，我是用香菇豆豉醬做的，大家也可以選用郫縣豆瓣醬，或者是其他的醬都可以。
2、 新鮮的大蝦把蝦須給去掉，還有蝦足都去掉，挑去蝦線。處理好了以後用少量的料酒，鹽來腌制個10分鐘左右。把蓮藕切成片，還有大蒜和生姜切成條，把芹菜斜着刀切成小段。
3、 炒鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後加入比平時炒菜還要多的油，把大蝦給煎炸變色。大蝦變色了以後就立馬撈出來備用。
4、 炒大蝦用到的油不要扔掉，再加上一點食用油，繼續燒熱，把切好了的姜蒜也都下進去，炒出來香味。這時候放上1勺香菇豆豉醬，炒香。
5、把之前我們整理好了的藕片下進去，還有芹菜段。
6、 把藕片翻炒均勻了以後再把芹菜還有大蝦也都下進去，轉成大火，繼續翻炒均勻。
7、随後我們把生抽，白糖還有少量的鹽也都下進去，翻炒均勻，裝盤就可以吃了哦。做這道菜的蝦，不要太大， 但最好是活的， 因為蝦越新鮮蝦肉就越實成， 口感和味道自然就越好。 因為蝦事先要過油， 所以酥酥脆脆的， 蝦皮都可以吃的，好吃得簡直說不出來話了，喜歡的小夥伴可不要錯過這個菜的做法了哦。
【小貼士】：
1、最後加鹽之前一定要嘗一下，因為前面我們已經加了豆豉醬了，說明已經有一定的鹹度了，所以建議大家還是不要放得太多了。
2、這個幹鍋蝦裡面的食材我是放了芹菜還有藕片，大家也可以加自己喜歡吃的，像是金針菇，豆皮，西蘭花等等。
3、油要比平時炒菜稍微多一點，辣度随喜好适當調整，大家要是能吃辣的話可以多加一些，或者是加點青紅辣椒都可以。
4、這裡的豆豉醬是不必須的，因為我覺得這個醬味道好，而且快手，就用的這個醬。如果有其它的幹鍋調味料，也可以把醬換掉的。
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