1、主料：有2000g上好豬五花肉，500g雙孢菇，20個鹌鹑蛋。
2、鹌鹑蛋逐個清淨表面。
3、冷水鍋中，加少許醋（便于煮熟後剝皮），煮十分鐘。
4、鹌鹑蛋煮熟後，撈出，過冷水，剝去外皮。
5、熱鍋上油，五成熱，放入鹌鹑蛋。
6、小火，炸至表面金黃，撈出，備用。
7、将五花肉洗淨表面，切麻将塊。
8、将五花肉放入冷水鍋中，最小火，煮二十分鐘，至水呈白色。
9、将肉撈出，過一遍清水，備用。
10、另起油鍋，倒入飛水過的五花肉，中小火炒至肉出油。
11、倒入料酒，去腥。
12、倒入紅燒醬油，上色。
13、加姜片，炒勻。
14、倒入适量熱水（以沒過肉為标準），加入兩個八角，大火燒開，轉小火燒一小時。
15、加蔥段，
16、将雙孢菇清淨幹淨，大的一切為二，小的整個就可以。
17、倒入雙鮑菇，炒勻。
18、倒入虎皮鹌鹑蛋，大火燒開，轉小火燒30分鐘。
19、加一大塊多晶冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘。
20、待湯汁不多時，加鹽調味，大火五分鐘收汁。
21、加雞精，調味，即可出鍋。
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