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魚香肉絲該怎麼做

美食更新时间:2024-09-12 06:16:00

　　1、準備主料：豬裡脊；輔料：青筍、水發黑木耳；調料：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）；泡紅辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、魚眼蔥。

　　2、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。

　　3、青筍、木耳切細絲，并将青筍用少量鹽腌制。

　　4、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。

　　5、淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝幹水分。

　　6、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。

　　7、翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥，炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。

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