巧克力淋面生日蛋糕的做法-tft每日頭條

巧克力淋面生日蛋糕的做法

美食更新时间:2025-12-03 00:05:40

　　1、主料：雞蛋4個、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、細砂糖50g、鹽1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。

　　2、4個蛋。蛋白蛋黃分離，裝蛋白的盆必須保證無水無油。

　　3、直接在蛋黃盆裡加入水和油。

　　4、一次性篩入低筋面粉和抹茶粉，混合攪拌均勻。

　　5、打發蛋白，砂糖分三次加入：在蛋白裡滴兩滴白醋或者檸檬汁，打至粗泡加入第一次砂糖。

　　6、打至體積膨脹泡沫細膩起來，加入第二次細砂糖及第三次細砂糖。

　　7、打至硬性發泡就可以了，提起打蛋頭時呈直立的小尖角。

　　8、怎麼改變方向尖角都不會倒不會滴落，将打蛋盆倒過來不會掉下來。

　　9、将打發好的蛋白和抹茶蛋黃糊混合翻拌均勻，平均分倒入模具，同時預熱烤箱。

　　10、中層，150度，18-20分鐘左右。

　　11、出爐後倒扣放涼脫模。

　　12、淡奶油加砂糖加朗姆酒打發，有明顯紋路的狀态即可。

　　13、将打發好的淡奶油裝入裱花袋，擠到蛋糕上。

　　14、将切好的芒果肉均勻鋪上。一層一層抹好。

　　15、将淡奶油抹平，放入冰箱冷層半個小時再取出。

　　16、淡奶油煮沸加入巧克力融化，混合均勻稍微冷卻一點點淋到蛋糕上。

　　17、接着用巧克力插牌和水果裝飾一下，撒上糖粉就完工了。

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