1、牛肉切粗絲,加入雞粉和現磨黑胡椒,用手抓勻。加少許清水用手抓勻後,再加入玉米澱粉。
2、再次抓勻後加入食用油,拌勻後腌制15分鐘。蘆筍削除老莖,斜切厚片,生姜切絲備用。坐鍋燒水,水開後加少許鹽和油,下蘆筍焯水。變色後撈出備用。另起鍋,熱鍋涼油,下姜絲煸炒。
3、腌好的肉絲下鍋。滑炒斷生後盛出。另起一油鍋,下焯水的蘆筍。快速翻炒後下肉絲。加鹽調味。加生抽提鮮。快速翻炒後出鍋即可。
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