蝦去殼去線留尾,備用。
爆香蒜末,加入豬肉丁炒至變色,加生抽、老抽、胡椒粉、料酒、水,煮沸,放入煮好去殼的鹌鹑蛋,小火鹵至上色入味。
蝦頭、蝦殼入鍋炒出蝦油,加水煮成蝦湯。
煮面。另起鍋汆燙青菜、豆芽。
青菜、豆芽、面條入碗,澆入蝦湯。
淋上炒好的肉臊,放上鹵蛋、燙好的蝦,撒上蔥花即可。
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