1、水煮溏心蛋一般開水煮五分鐘左右即可,這個時候的雞蛋蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤。5分鐘如果多煮了10秒可能蛋黃就熟了,少煮了10秒可能蛋白就生了。
2、煮糖心蛋以62~65°C的狀态為最完美,蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑,蛋黃則像布丁一樣香嫩又不失咀嚼感。
3、溏心蛋的煮法推薦:
(1)用一個小鍋。在鍋裡放幾個雞蛋,然後用冷水淹沒雞蛋約1厘米;
(2)開到最大火,使水沸騰。當水沸騰時,把火力減到很低你可以看到水上翻小氣泡。
(3)掌握好時間。用計時器,根據以下提供的時間表來達到你想要的效果:2分鐘,非常稀的蛋黃,很軟的蛋白;3分鐘,蛋白剛剛成型,蛋黃剛剛開始變成固體。4分鐘,蛋黃和蛋白都成型,但是蛋黃中心還是有點溏心。注意:如果你使用的雞蛋非常新鮮(剛孵出1到4天),在以上的時間表加30秒鐘。
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