雷州市，建市前稱海康縣，是廣東省湛江市轄縣級市，位于雷州半島中部，東瀕雷州灣、南隔瓊州海峽與國際旅遊島海南相望、西瀕北部灣、北接湛江城區。下面給大家分享一下雷州的8大特色美食。 1、雷州蝦餅
蝦餅是雷州人非常喜歡的小吃，駐足蝦餅檔前，隻見檔主熟練地抄勺填料，熱油煎炸，不一會，金黃酥脆的蝦餅就出鍋了，吃的時候可以蘸上辣椒鹽，香脆可口。
2、雷州狗肉煲
“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，象狗肉這種“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半島的湛江品嘗到。在這裡的狗肉煲，用廣東話來說就是“打邊爐”，一年四季都有。
3、田艾籺
以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團 , 以花生、芝麻、蘿卡或椰絲作餡做成鹹或甜粑, 放在鍋裡炊熟便成。這是過去窮人家的充饑食物 , 現在成了風昧名食。
4、雷州白（米乙）
在雷州半島流傳一句這樣的話：“進雷州城一拜三元寺，二吃雷州白（米乙）”。可見雷州白（米乙）已久負盛名。其制作方法是以優質糯米粉做皮，椰子絲、白糖等作餡，猛火蒸熟。其特點一是夠甜，二是爽滑。
5、土丹粥
土丹可生吃，也是把土丹翻、洗幹淨後，放之盤内，加入适量蒜溶醬即可。(注意蒜溶醬不能太多，要适量)其味道鮮美，口感脆爽。腌土丹，這種吃法較大衆化，容易接受，可以來拿煮粥，更是美味。
6、英利燒豬
英利燒豬皮色光滑，又香又脆，肉質細膩，又嫩又滑，香潤可口，是餐桌上一道美味。幾百年來，它以“純天然，無污染，是綠色食品”為賣點，引得不少外地遊客慕名前來品嘗。
7、豬腸餅
豬腸粉是用大米磨成漿加上佐料蒸熟後，再将粉皮卷起成長條形，因其狀如豬腸而得名，以特别嫩滑為著稱。
8、大粽
雷州大粽曆史悠久，曾有“嶺南佳品”之稱。做法是以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，蒸4~5個小時即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，稱之“牛肉大粽”。
以上是給大家推薦的雷州的8道特色美食，到雷州的朋友可以找找嘗嘗，味道都很不錯的。
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