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豬肚做脆肚怎麼做

美食更新时间:2025-01-08 02:19:02

　　1、将豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，盡量濾幹水分。放入适量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，一個小時過後取出來。

　　2、将鍋内倒入水，加入生姜片，燒沸過後兩分鐘，将處理好的豬肚倒入鍋内。

　　3、水開後煮三分鐘，将豬肚全部撈出，濾幹水份。

　　4、倒入油，油溫五成熱時放入大蒜瓣，炒香後，油溫升高至九成迅速放入幹辣椒和花椒粒。

　　5、倒入焯過水的豬肚，火調到最大，迅速翻炒。

　　6、炒到豬肚條卷起來，就放入上面的調料。

　　7、仔姜絲和紅辣椒絲等放入後炒一分鐘斷生，起鍋時放入鹽、雞精和一點點醋，關火。

　　8、香香美味的脆肚就完工了。

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