1、素丸子最好用紅皮白心的旱蘿蔔,這種蘿蔔味兒重,适合炸丸子,特别香。
2、一切四瓣,這樣剛好拿着适合擦絲。
3、擦完絲已經出了湯所以不需要提前用鹽抓,以防出水過多加太多的面粉。
4、香菜洗淨去根,切成小段(放香菜很提味兒,介意香菜的可以不放哈)。
5、在蘿蔔絲的盆裡打入一個雞蛋,放鹽,花椒粉,五香粉,白胡椒粉,慢慢倒入面粉,能夠成團即可,面粉不要一下子全倒進去,看着能成團就夠了,最後加入香菜拌勻。
6、鍋中倒油,多放油就不會吸太多油,當油鍋輕輕冒煙,擠入一個丸子試試,如果冒大泡就可以了,一鍋不要下太多,以防油鍋溫度下降太快。
7、炸好的丸子撈出控油,如果覺得顔色不深,可最後再複炸一下。
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