摘要：中國的國土面積比較遼闊，北方和南方地區都有其鮮明的氣候特征，當東北地區的人穿大棉襖時南方人還在穿長袖。在飲食文化上，南北地區也有着很明顯的差異。不少南方人都是以蒸的米飯為主食，而北方人則以面條為主食，偶爾喝點稀飯。
北方地區“稀飯”的意思就是南方的米粥，是用少量的米和水熬制而成的。但是有研究顯示，稀飯喝多了容易讓人患上糖尿病。
事實真的是如此嗎？不妨看看下面的分析介紹。
衆所周知，稀飯是由五谷雜糧做成的，對人的身體是有好處的。米中含有糖分，不少人認為同樣的一碗飯，稀飯的含糖量肯定比米飯少，所以才會喜歡喝稀飯，而且覺得喝稀飯對自己的血糖沒有多大影響。這種想法是錯誤的。
事實上，稀飯中的血糖指數高，會使人的血糖在短時間内迅速上升，不僅不利于糖尿病人的健康，常喝也不利于一般人的健康。
稀飯和米飯的原料都是大米，但是它們的烹饪方式是完全不同的，對人體造成的血糖變化也是有差異的。有研究發現，大米在做成稀飯後進入人體，血糖指數會飙升，明顯高于米飯，稀飯的升糖作用差不多快等同于等量的葡萄糖了。
專家介紹說，這是因為大米烹調為稀飯以後，澱粉的結構發生改變，很多澱粉大分子水解為糊精或者是麥芽糖，兩者在被人體消化的過程中很容易被酶水解為葡萄糖，所以人在和稀飯後血糖會大幅度上升。
糖尿病患者很有可能聽過這樣一句話：“一碗粥就是一碗糖水”。傳統的粥主要是以白米為原料，煮粥的過程讓白米很容易被消化，所以很多胃不好的人知道喝白米粥可以養胃。但是白米粥讓人血糖升高後還不好控制，有研究顯示，早餐進食粥或者是湯的人血糖波動比較大。
根據研究數據可以得出，在單喝大米粥的時候正常人的血糖指數會上升到102，而喝一半紅豆和一半大米煮成的粥時，血糖指數直線下降到了73。紅豆的含量越高，大米粥對人血糖的影響就越小。
所以說，無論是血糖比較高的人還是有糖尿病的人都要少喝稀飯，避免血糖出現較大波動。
不少人有喝稀飯的習慣，為了控制血糖，我們可以在水中加入一半的大米和一半的紅豆一起煮粥。
其實遠古時代糖類是種很稀有的東西，人們隻能通過蜂蜜等天然糖分感受甜味，但由于近代的工業化發展，甘蔗可以造糖，甜菜也可以造糖，導緻人體在近百年内的胰島素一直被超額使用，糖尿病就由此産生。我們在煮粥的時候可以多加入紅豆、燕麥等不含糖類的物質，減輕身體的存糖負荷。
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