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正宗幹蚝的做法

美食 更新时间:2025-02-07 11:17:06

  1、食材:蚝幹200g、韭菜苔200g、油适量、鹽适量、小米椒适量、生姜适量、料酒适量、蒸魚豉油适量。

  2、蚝幹200g,取出放入深碗中,加入清水浸泡4小時左右,讓它充分泡發。

  3、韭菜苔掐除去老掉的部分,洗淨備用,韭菜苔切寸段,生姜切絲,小米椒斜切塊,泡發好的蚝幹一一洗淨,瀝水備用。

  4、鍋中注入适量油,下生姜,小米椒翻炒,下蚝幹,中小火翻炒,沿鍋邊淋入一勺料酒除腥味,翻炒約2分鐘後淋入一勺蒸魚豉油增味,繼續翻炒至蚝幹通體油光發亮,注入适量白開水,焖約10分鐘。

  5、湯汁快幹的時候,入韭菜苔,均勻翻炒後,加入1/2勺,炒到韭菜苔斷生,大火收汁關火即可享用了。

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