清蒸小黃魚是小黃魚、大蒜、蔥、姜為主料的菜品,江蘇省傳統的特色名菜,屬于蘇菜系。清蒸小黃魚的做法簡單,用時不長,清爽不油膩。做法如下:
1、小黃魚去頭,清理内髒後清洗幹淨備用;
2、将小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、醬油和料酒,灑上蔥和姜腌制;
3、鍋裡水燒開,将小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘後離火;淋上麻油就可以上桌了。
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