1、用料:黃油150克,牛奶400克,雞蛋400克,面粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄幹75克,香草粉,發酵粉各少許。
2、将葡萄幹去蒂洗淨,用溫水泡軟待用。
3、将面粉過籮,放入缸内,加砂糖(200克),蛋黃(100克),牛奶(150克),用木鏟攪勻,再将化軟的黃油倒入,加少許發酵粉及少許香草粉,一塊攪勻。
4、将蛋清用抽條抽起,與和好的面糊混合,加入泡軟的葡萄幹攪勻,裝入事先抹好黃油的布丁模子,裝八成滿,上鍋蒸約半小時取出(不要在中途掀鍋)。
5、将其餘的砂糖,牛奶入鍋上火煮開,把玉米粉,蛋黃(80克)放少許涼水解開,與香草粉倒入鍋中攪成汁,上台時,将布丁扣入杯内,澆上汁即成。
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