1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的,千萬不要用挂面,但也不是水份很大剛擀出來的面條。
2、籠屜鋪上籠布,把面條放入,不要壓實,要蓬松一些,鍋内放水,大火燒開放入面條蒸10分鐘。
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗淨。
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。
5、蒜切碎,蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開,鋪在面闆上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上,用手拌勻,防止後面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的,防水。
8、鍋内少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用。
9、鍋内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。
10、轉中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽,蒜薹繼續炒一分鐘。
13、倒入老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3/4處燒開,關火。
14、把面條倒入鍋内,用筷子拌勻(按照我說的放水,最後拌好鍋内是沒有多餘的水份滴)。
15、拌好的面條繼續放入籠屜,水燒開後再蒸15分鐘即可,面條蒸第二次是入味,另外把菜也就蒸熟了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!