1、食材:主料面粉300g,幹酵母3g。準備好一個面盆,放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖,混合均勻。
2、慢加入溫水,同事用筷子攪拌成絮狀,剩少許面粉用于和面,面團一定要軟軟的不粘手即可,硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會,揉隻光滑,放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大,撥開呈蜂窩狀,用少許油揉光滑,醒10分鐘。
5、和好的面團分成若幹小劑子,再面闆上加少許面粉,用擀面杖擀圓,在面皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊),下餅胚,面很軟可以适當拉伸,快速用筷子輕敲其表面,更容易蓬松脹大。
7、溫控制好,火大了可稍微調小,油餅隻需要一正一反炸一次就好了。
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