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幹鍋雞的制作方法

美食 更新时间:2024-12-23 08:45:50

  1、主料:仔雞、青椒、蒜、幹紅辣椒、桂皮、姜。

  2、輔料:調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精。

  3、将仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。

  4、将青椒切小方塊,幹紅辣椒切段,姜切粒。

  5、冷鍋内入中量油,放入2大勺豬油,放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

  6、開大火将調料炒香,放入腌好的雞塊和腌汁一起幹炒,入豆瓣醬、少量鹽和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分鐘,中途加入餘下的1/2蒜瓣,但不加水。待雞塊基本熟時,入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋。

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