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南瓜方片酥

美食 更新时间:2024-07-22 13:21:53

  1、所需食材:原料:低筋面粉200克、黃油100克、冰水80克、鹽1克、白糖3克、杏仁粉适量、糖粉适量。餡料:南瓜200克、白糖30克、蛋黃1隻、橙汁20ml、黃油20克。

  2、黃油切小丁;

  3、過篩低粉和鹽,倒入涼白糖水和黃油丁,用刮闆混合材料,輕輕聚攏成團;

  4、用塑料薄膜包好,冷藏2-3小時;

  5、取出面團,案闆上撒幹粉,擀面杖按壓式地擀成面片;

  6、第一次三折後旋轉90度,擀開後再次三折;

  7、入冰箱松弛20分鐘,再重複三次這樣的動作;

  8、南瓜切片,微波變軟後搗成泥狀,趁熱加入白糖和橙汁拌勻;

  9、融化黃油成液體,與蛋黃一起拌入南瓜糊,入冰箱冷藏片刻;

  10、松弛好的酥皮擀成長方形面片,用方形模具按出形狀,将南瓜蓉舀在酥皮中間,四周刷蛋液,蓋上另一片酥皮;

  11、用叉子在四周叉小洞,刷蛋液後撒杏仁粉與糖粉的混合粉末;

  12、烤箱預熱180度烤約20分鐘,轉160度烤約15分鐘。

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