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芋圓的熬制方法

美食更新时间:2025-08-17 08:54:41

　　1、先将食材（紅薯、芋頭、紫薯）去皮，切小塊放入盤中。注：紫薯是前一天就做了，由于糾結木薯粉與食材的比例會影響到實際成品的口感，所以第二天又買了兩種食材做實驗，下面步驟會提到具體木薯粉和食材的比例問題，請關注這個是做好芋圓Q彈口感的關鍵。

　　2、放鍋蒸至熟透，用筷子一戳就很軟的效果。蒸比煮會少些水份。

　　3、把熟透的紅薯，芋頭，紫薯壓成泥，越細越好，如果家裡有攪拌棒不能加水的，打成泥更佳。

　　4、最重要的步驟：

　　（1）芋頭與木薯粉比例是2:1,

　　（2）紅薯與木薯粉比例是1:1.5，這個可以邊合再邊加木薯粉。

　　（3）紫薯與木薯粉比例是1：2的。

　　實踐出的結果是紅薯的口感較好，紫薯的口感偏硬，芋頭的口感就全是芋頭的味道，完全跟Q彈沒有關系。最後得出經驗是：食材與木薯粉之間的比例把握在1:1.5-2之間是最好的，木薯粉可以在合勻的時候邊加入為佳。合成面團後，在菜闆上撒些木薯粉，防止粘闆，滾成條狀，切成長方形丁狀，也可以根據自身喜歡做造型。這是切好的芋圓，在上面撒上木薯粉，不要讓芋圓粘連在一起，如果吃不完，放入冰箱急凍室，以便下次食用。

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