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做花卷做法大全

美食 更新时间:2024-12-26 09:13:38

  1、做法一。材料:面粉500克,油15克,蔥50克,鹽适量。做法:面粉加水、面粉調成面團,發酵發足後加堿水揉勻。蔥切成細末,加鹽、油拌勻。面團搓成胚子,擀成長方形片,刷上油,撒上蔥花,卷起。上籠蒸一刻鐘即可。

  2、做法二。材料:水130克、面粉250克、油10克、鹽1克、白糖10克、酵母2克(可以加一點饅頭改良劑)、蔥末少許。做法:水中加入鹽,白糖;加入酵母;攪拌好後;加入油;放入面粉;揉成面團醒10分鐘;擀成長片;刷油;撒鹽、撒蔥花;從一邊卷起;卷到中間的樣子;卷成一個長條;切成一段一段的;用筷子按扁;繞成花卷形;蒸籠上塗油,放入花卷;噴水,醒10分鐘,蒸20分鐘。

  3、做法三。材料:特級面粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克。發面:将面粉、清水、老酵面調制成面團,發酵。放堿:将發酵後的面加入小蘇打反複揉勻,用濕紗布蓋好,饧約15分鐘。成型熟制:将已饧好的發酵面揉勻,搓成直徑約2厘米的圓條,扯成劑子50個。取劑1個,用手搓成直徑為0.8厘米的圓條,手執圓條兩端,向相反的方向扭成兩個連接的圓圈,用兩根竹筷叉開,從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣,再用刀在四瓣中縫處分别切斷成八瓣,中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後,一起放入蒸鍋,用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

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