1、蚝油冬瓜的做法:冬瓜洗淨、去皮,切成大塊;鍋中下油,爆香蒜瓣下入冬瓜塊,翻炒幾下。加入水和辣椒,蓋上蓋子,燒開後轉中火到湯汁濃稠、冬瓜呈半透明狀。加糖和蚝油,至湯汁漸幹。開火,下入蔥花,即成。
2、烹饪技巧:冬瓜一定要切大塊,才耐煮,且有大塊“肥肉”的錯覺,湯汁不用太幹,有适量湯汁味道更好,如果喜歡濃稠的口感,可在最後下适量水澱粉。
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