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素炒莜面教程

美食 更新时间:2024-10-14 20:52:59

  1、莜面3份、青椒1個、雞蛋2個、西紅柿1個,大蔥半根、葵花油适量、調料适量、生抽适量、鹽适量。

  2、西紅柿切小塊,青椒洗淨切三角,蔥切蔥花,雞蛋打入碗中,加少量蔥花可去腥。

  3、水開後汆燙青椒至适合口感,普及一個小妙招:凡是焯水綠色菜都可以加少量植物油在鍋中,可保持蔬菜的綠色。

  4、青椒焯水後過涼水,保持青椒口感。

  5、莜面切開适口的段兒,盛盤備用。

  6、熱鍋涼油,七成熱倒入蛋液,等成型再翻面兒,火别太大。

  7、雞蛋炒好盛出備用。

  8、鍋内再加點葵花油,放入蔥花煸出香味。

  9、加入幹姜粉,花椒粉,大料粉煸炒,比例是1:1.5:0.5。

  10、加入青椒翻炒均勻。

  11、加入适量生抽,翻炒均勻。

  12、加入西紅柿翻炒。

  13、多炒一會讓西紅柿出汁兒。

  14、加入莜面翻炒。

  15、翻炒均勻至莜面沾滿湯汁。

  16、加入雞蛋翻炒均勻。

  17、加鹽調味即可出鍋。

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