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老式米漿粑粑的做法

美食更新时间:2024-12-29 04:11:32

　　主料：大米200克、冷飯50克

　　輔料：酵母1克、白糖适量、雞蛋适量

　　1、準備材料，大米要泡發6個小時左右，或者晚上睡的時候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷飯的比例是4：1，大家可以按照這個比例合理增加或減少。酵母1克稱量好備用。

　　2、酵母用35℃左右的溫開水稀釋備用。

　　3、将泡好的米和冷飯全部倒入攪拌機攪拌，米漿攪拌得越細膩，做出來的成品口感越好，所以要耐心哦，攪拌過程中如果幹可以可以适量的加水。

　　4、米漿攪拌好了，是濃稠的米漿，将稀釋好的酵母倒入米漿裡拌勻。

　　5、等待米漿發酵，放烤箱裡用發酵功能，溫度40左右，發了大概3個小時，如果沒有烤箱，這個季節也可以放在常溫裡發酵的，隻要增加發酵的時間就可以。

　　6、這是發好的米漿，裡面會有很多小氣泡，這樣的米漿就可以下鍋了。

　　7、米漿粑粑有加雞蛋和不加雞蛋兩種，看個人愛好添加，在下鍋之前加點白糖，如果不吃甜口的也可以不加。

　　8、下鍋了，下鍋之前在鍋底刷一小點油，不粘鍋可以不放油，起泡後翻面煎到金黃就可以了，這個是隻有加了白糖的米漿粑粑。

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