1、準備好料,面粉要低筋面粉,低筋面粉100g,糖霜70g,豬油60g,肉适量,蛋黃适量,芝麻适量,蔥适量,香菇适量,料酒适量,鹽适量。
2、然後剁肉,放入蔥酒鹽等調料,再加點香菇。
3、低筋面粉100g,可以添加點玉米粉或者紫薯粉,這樣顔色口味會不同,然後加入糖霜和豬油,慢慢搓揉,放入一點水。
4、揉好之後,分成一個個小球,然候拿出盤子鋪上吸油紙,再擀面皮,皮要薄最好起砂。
5、擀好皮之後,把肉放進皮中,捏好。
6、做好之後,用保鮮膜蓋起來晾20分鐘。
7、時間到,把月餅球再稍微調整下形狀,然後刷上蛋黃,撒上芝麻粒。
8、做月餅完畢,然後烤箱上下200度預熱10分鐘,然後放月餅盤子至中間位置,溫度還是200°,烘焙時間為30分鐘。
9、拷完出爐就可以了。
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