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飯店裡的油條是怎麼做

美食 更新时间:2024-07-23 14:15:05

  1、中筋或高筋面粉100g、無鋁油條膨松劑4g、水70g。

  2、把面粉和膨松劑混合後,加入清水。

  3、混合,非常粘稠,用筷子或者刮刀什麼的混合均勻,多攪拌幾分鐘,盡量多起點筋 ,如果是油條膨劑制作,室溫密封半小時即可。如果是酵母制作需要40度左右發酵2小時膨發到2倍大再用。

  4、手上抹油,台面抹油,把面團放台面進行操作,用刮闆整形成0.5cm厚度的長面片,再均勻切割成偶數片。

  5、兩塊兩塊的疊在一起,然後用筷子在中間壓一下。

  6、油鍋燒熱調和油,可以用小點面團試油溫,放進鍋裡立馬可以浮在表面油炸,即達到要求,可以炸油條了。

  7、油條正反面各炸20秒到半分鐘左右即可,不用炸得太焦。起鍋,濾油就可以吃了,超過1小時就會變柔軟。

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