1、關東煮主料有:
(1)丸類:魚丸、貢丸、豬肉丸、牛肉丸、還有火鍋料之類的食物。蟹肉棒,香腸等。
(2)蔬菜類:筍幹、蘿蔔、馬鈴著、海帶、海菜、豆腐幹。
(3)竹簽:長15cm、18cm、20cm,粗2.0、2.5、3.02、大湯:水8斤燒開,放入100g鹹味精,白糖3勺,雞精少許,八角2粒,姜片3片,排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。燒2分鐘,品嘗一下。然後分區放入以上食物,剛放入的和已經熟的要挑分開。
2、原味沾醬:
(1)鍋燒5成熱,加入少許油,加入1.5個切好的蒜頭,注意油溫不能太高,防止蒜頭炸焦。
(2)加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌勻。
(3)加入“加泰”牌水煮火魚料3勺。
(4)加入一瓶開水6斤。
(5)加入老一種的“老幹媽”内有花生的。
(6)加入“味林”花生醬3勺。
(7)加入白糖3勺,味精少許,雞精少許。
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