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金桔軟糖制作方法

美食 更新时间:2024-12-25 22:39:58

  1、選用成熟度為90%以後的金橘,用水沖洗幹淨,在每天隻金橘上打數十個小眼。将金橘放入清水中浸泡半天後,撈起瀝幹,取20克左右的鹽與600克水混合,加熱煮沸,再将金橘倒入沸鹽水中燙漂5分鐘,再用冷水沖洗後瀝幹。

  2、取300克糖和300克水混合,加熱溶解後倒入盆,放入金橘浸泡。每隔1天,上下翻動1次,使金橘均勻吸收糖液。若糖濃度不足,可将糖液濾出,加熱蒸發部分水分。要保持糖粹濃度,繼續浸包約10天左右,待金橘外觀飽滿透明,吸糖已經飽和時,撈出,瀝去糖液(也可用文火煮沸縮短浸泡時間)。将金橘放在托盤上,晾至基本上不粘手即可。

  3、将100克糖和25克水混合,加熱煮沸,将晾幹的金橘倒入沸糖液中,煮沸,攪拌1分鐘,立即撈出,晾至室溫,放入冰箱冷卻,即成為金橘糖。

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