1、法國老面原料混合成團,密封冷藏備用。乳酪分成50個一個球,搓圓冷藏備用。蔓越莓加朗姆酒泡起來密封備用。
2、除酵母以外的材料先揉成團,再加入酵母和300克法國老面揉到光滑,再加入泡好的蔓越莓揉勻蓋濕布發酵60分鐘。
3、分割成15份,滾圓後醒發30分鐘。
4、排氣後包入乳酪球,收口向下發酵60分鐘。
5、在頂上篩上面粉,用剪刀剪出十字口,可以剪深點,露出奶酪球。4個角往外拉,拉開一點。
6、烤箱預熱190度,放下層30到35分鐘!
7、出爐散熱。
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