做烤鴨的辦法-tft每日頭條

做烤鴨的辦法

美食更新时间:2024-11-30 15:29:35

　　1、材料：鴨子半隻，花椒，大料（八角），桂皮，蔥，醬，老抽，糖，蜂蜜，鹽，醋。

　　2、在鴨子身上均勻的抹上一層鹽，味上15分鐘。

　　3、利用這個時間我們取一個鍋，在鍋裡倒入大半鍋水，放入15毫升老抽，6克鹽，4克糖，花椒20粒，桂皮一小塊，大料（八角）兩粒，蔥姜若幹。将水燒到溫熱的時候，關火備用。我們之所以把料放入鍋中熱一下，是為了裡面的香料的味道能夠更好的發揮出來，但是注意不要煮沸。

　　4、把味好的鴨子放入煮好調料的鍋中，泡上12個小時候，中間我們要記得翻面。

　　5、12個小時候後，燒一鍋水，水開後，我們用熱水淋鴨子的皮上，讓鴨皮上的毛孔全部收縮，這個步驟一定要有耐心，不然會影響烤鴨的口感。

　　6、調一碗抹在鴨子皮上的料汁，這個料汁是用一茶勺蜂蜜和兩茶勺的老抽兩茶勺醋調勻。放蜂蜜和老抽是為了給鴨子上色，放醋是為了讓鴨子皮烤出來有脆皮的口感。

　　7、在味上12個小時的鴨子身上刷上我們“5”中調好的料汁。反複多刷幾次。

　　8、将刷好料的鴨子風幹，要達到用手摸上去表皮是幹爽的。

　　9、用錫紙将鴨翅和鴨腿下面肉少的地方包上防止一會烤的時候烤糊。将烤箱預熱到175度，将烤鴨放入烤制50分鐘，中間要刷兩次“5”中的料汁。還要注意的是，鴨子肚皮附近的肉比較薄，如果鴨肚附近的皮顔色過深，就在上面蓋上一塊錫紙，注意要光面朝上。烤到40分鐘的時候，取下鴨表面的錫紙，再烤10分鐘

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