1、準備材料:面粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克,輔料:面粉140克、豬油70克;
2、先做油皮,把糖和鹽放入清水中,攪拌到糖和鹽融化,把融化後的糖水倒入面粉中,用筷子攪拌成面絮,再用手揉成光滑的面團,用保鮮膜包好,防止表面吹幹;
3、做油酥,把豬油直接放入面粉中,用筷子或刮刀拌到無幹粉的時候,用手捏成面團;
4、油皮把油酥包起來後,用擀面杖輕輕的擀開,擀成長放形,從一頭卷起來,蓋上保鮮膜松弛15分鐘;
5、輕輕的擀成厚度8毫米左右的面片,然後切成寬度1厘米的長條,拿一個長條搓圓搓細搓長,然後對折,接口處捏緊,把2條面條擰在一起;
6、擰好後,再次對折,再擰起來,麻花胚就做好了,接口處一定要捏緊,防止炸的時候散開;
7、鍋裡放油,油溫升高後放入麻花,小火慢炸,炸到金黃就可以撈出,瀝幹油即可。
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