1、在煮牛肉的時候,一般都建議用原湯不不換水,撇去浮沫,這樣好煮。但是實際會感覺有點髒。這樣可以把牛肉在煮鍋裡達到一定的高溫,血水都出來了,牛肉還沒有收縮,這是換水。
2、煮牛肉的時候,剛開始讓煮鍋大開一會兒,然後文火,要把鍋蓋蓋嚴,不要敞口。這樣就比較好煮爛。
3、在煮牛肉的時候,可以做一個純棉紗布袋,成一小包茶葉和牛肉一起炖,這樣不僅會使牛肉很快炖爛,而且還會使牛肉的味道更鮮美。
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