1、原料:苋菜500克,蒜頭2瓣。
2、調料:鹽、雞精、糖。
3、将苋菜去老梗後洗淨,在最後一次清洗時,要像揉衣服一樣将菜輕揉數下。
4、竈上放鍋,鍋内不放油,将苋菜與拍碎的蒜放入,以中火将苋菜烤萎,其間要不停翻動。
5、順鍋邊倒入油,翻炒均勻。
6、加入鹽、雞精與少許的糖(加糖可提鮮)調味。
7、以中小火将苋菜再燒7、8分鐘,使其湯汁完全滲出,梗莖軟而不爛即成。
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