1、食材:老鴨一隻、豬油2錢、黃酒1錢、精鹽适量、味精1錢、小蔥少量、醬油(紅醬油)少許。
2、将老鴨取出内髒後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老姜拍爛待用。
3、将鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老姜、花椒。
5、将鴨塊連同湯水倒入瓦缸中煨制。
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