1、主料:雞肉500克, 肥肉100克,蔥末适量,澱粉30克,蛋清一個,姜末适量,輔料:食用油适量,鹽适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,番茄醬适量,雞精适量。
2、準備好材料,雞肉選雞胸肉。
3、雞肉和肥肉切小塊,放絞肉機打成肉蓉。
4、打成蓉的雞肉加入鹽,料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,蛋清,雞精攪起勁,然後多次加入水澱粉攪至肉蓉起膠狀。
5、攪拌好的肉蓉靜放30分鐘以上。
6、鍋中放水,将肉蓉擠成小丸子,放入水中,等丸子全部做好後,開小火,慢慢将丸子氽熟,撈出備用。
7、炒鍋燒熱,下油,下蔥姜末炒香,加入番茄醬一起炒香。
8、加入一碗水燒開。
9、倒入氽熟的丸子,大火收幹汁即可盛出。
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