1、豬肉洗淨切成略粗的肉條,腸衣用水沖洗幹淨待用,把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器内(臉盆或鍋内),依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均勻,把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣,灌的時候用手輕輕的順着腸衣把肉推緊。
3、灌好後用綿線把腸衣兩頭紮好,再用綿線把香腸紮成自己喜歡的長短,最後用針把腸衣有空氣的地方戳破,挂到通風陰涼處10天左右,風幹就可以了。
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