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四川香椿芽的腌制方法

美食 更新时间:2024-10-14 04:16:21

  1、食材:香椿芽3斤,食鹽适量,紅糖适量,白酒适量,食醋适量。

  2、新鮮的香椿芽洗淨控幹水分,水分一定要控幹。

  3、把香椿芽放在幹淨的盆中,在上面撒上細鹽。

  4、腌半小時,然後用手揉搓壓香椿芽。動作要輕還要有力道,不要把葉子搓掉,揉到香椿芽發焉了。

  5、陶瓷壇子洗幹淨不要有水,要幹燥。

  6、把揉好的香椿芽放入壇子中一層,撒上一層鹽。再鋪上一層香椿芽,再均勻的撒上一層鹽,把揉好的香椿芽鋪滿壇子。

  7、加入一勺紅糖,加入适量白酒和醋。

  8、用塑料薄膜密封壇子口,放到陰涼處保存即可。

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