1、水柳,這是豬脾内側的肉,這個部位的肉質最為鮮嫩,而且每頭豬上的水柳肉數量有限,十分難得。
2、裡脊,這是位于脊椎骨上面的肉,這個部位的肉,全是瘦肉而且沒有半點的肥肉,十分美味,最好的吃法就是糖醋裡脊。
3、五花肉,這是肥瘦肉相間的部位,最好的五花肉一共有5層肥瘦肉,非常适合做紅燒肉,而且口感很好。
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