湖南大雜燴菜怎麼做-tft每日頭條

湖南大雜燴菜怎麼做

美食更新时间:2024-12-26 03:40:06

　　1、材料：雞胗、蝦肉、蘇肉、熟豬心、熟豬肚、冬筍、胡蘿蔔、馬鈴薯、水發香菇、扁豆、熟雞肉、火腿、水發海參，還有清湯。所用的調料有：料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、味精。

　　2、海參切抹刀片，雞胗刻菊花花刀，其它的原料均切成條形。先把海參、冬筍、香菇用水焯透，然後濾去水分。

　　3、扁豆溫油下鍋炸熟，然後撈出，放入薯條炸成淺黃色撈出。

　　4、炒鍋内留底油，放蔥、姜炒香，加料酒、醬油、鮮湯，然後放入除扁豆、雞胗、蝦肉以外的其它用料，加精鹽、味精、糖、胡椒粉，用小火燒透入味。放入扁豆，燒煮片刻後用水澱粉勾芡，淋入明油，裝在盤中。

　　5、雞胗、蝦肉用六成熱油劃散，用青紅辣椒配色，燒滑後倒入漏勺。

　　6、鍋内放湯，加精鹽、味精、少許胡椒粉調味，用水澱粉勾芡後，放入雞胗、蝦肉等翻勻，淋明油，出鍋，裝在大雜燴的表面上。

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