網友問有沒有什麼美食百吃不厭，我本想回答是大蝦。後來想想那是我個人的喜好，仔細一想估計也隻有餃子了。曾經我的同事和我說，在我們北方不管什麼節餃子拿出來就行。因為大家喜歡并且習慣了它的口味，多年以來餃子成了各種節日不可少的美食。

在别人的眼中餃子可能是很普通的一種東西，但在我看來要做好一個餃子也不是容易的事情。我個人認為一個餃子的好吃需要三種條件才能達成，一是餃子皮的筋道與否及厚薄。二是所調制的餡料它的味道、口感，最後一個就是蘸醬。如果說餃子是肉體，那蘸醬就是靈魂。調好的蘸醬可以調出餃子的風味，所以三種條件的融合才能形成一個完美的餃子。今天分享一個我很喜歡的韭菜豬肉餃子，一些制作上的細節要注意才能包出好吃的餃子。如果你喜歡餃子，那一定不能錯過。

食材：梅花肉750克、韭菜1把、生粉1小匙、餃子皮600克

調味：雞精1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、鹽半小匙、胡椒粉2轉、蔥油1大匙、姜汁半小匙

制作步驟：

1、在豬肉的選擇上，大家可以根據個人的喜好。正常制作餃子餡料我個人喜歡兩種肉，一是前腿肉比較有彈性。二是去皮的五花肉油脂豐富瘦肥相間口感極好，把豬肉剁成碎或者直接使用絞肉機比較省事。肉絞好之後加入所需要的調味料及一小匙的生粉順時針一直攪動至肉餡發粘生膠，大緻的攪動需要十分鐘然後放置備用。

2、韭菜，我個人認為是最健康的蔬菜。因為這一種蔬菜蟲子不吃所以完全不需要打農藥，也就是說不用擔心農藥殘留的問題。購買韭菜的時候需要注意兩點，一必須新鮮。新鮮的韭菜它的口感才會好，二是注意韭菜是否有壓傷腐爛的問題避免誤食影響健康。把韭菜清洗幹淨濾去水分，然後切成碎後使用。

3、把肉餡拿出來倒入切碎的韭菜，翻拌均勻後就可以開始包制了。記住韭菜碎必須在包前才倒入攪拌均勻，這樣可以避免腌制韭菜脫水從而影響口感。

4、把餃子皮攤開于掌心，勺入一匙餡料然後包捏起來。餃子的形狀和餡料的飽滿程度，根據個人的喜好決定。

5、餃子全部包好後，就可以進行水煮了。沒有吃完的餃子必須趕快放入冰箱進行冷凍，這樣才能保鮮保口感。餃子剛煮好并不是最佳的食用時機，記得見見風稍微放置5分鐘才是最好的時機。

6、煮好之後根據個人的口味弄點蘸醬，就可以享受美食了。這裡分享一下我個人比較喜歡的調味，蒜頭、小蔥碎搭配一匙老陳醋兩匙醬油此外還得加入一匙蔥油、少許雞精攪拌均勻。這個搭配味道特别香，下回您吃餃子可以試試。

地主小貼士：

1、豬肉的選擇影響餃子的口感，所以很重要。

2、韭菜包之前才和肉餡混合，避免韭菜腌制出水軟化了。

3、沒有吃完的餃子必須馬上冷凍

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