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肉松面包卷做法步驟

美食 更新时间:2024-11-21 01:38:13

  1、食材:高筋面粉250克、蛋液45克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、牛奶125克、黃油25克、肉松80克、沙拉醬60克、蛋液适量、黑芝麻适量;

  2、将肉松和沙拉醬倒入碗中,攪拌均勻,備用;

  3、将除黃油外的所有主面團材料倒入面包桶中,然後将桶放入面包機中固定好,啟動“生面團”程序,包含揉面+發酵兩階段,默認時長1:40;

  4、程序開始15分鐘後,加入室溫下軟化的黃油;

  5、揉面完畢,程序自動進入發酵階段;

  6、待程序結束,發酵完畢,取出發酵好的面團揉勻排氣,分割成12份,分别滾圓後松弛15分鐘;

  7、取一個松弛好的面團擀成橢圓形,翻面後整理成長方形,并将長底邊壓薄;

  8、均勻的鋪一層處理好的肉松,注意壓薄的底邊處留出空白;

  9、從上至下卷起,并捏緊封口,将面團沿縱向對半剖開,注意不要完全剖斷,留一頭相連接,将剖開的兩半分别扭轉,卷到一起,将結尾處捏緊,然後扭成團,并将兩端在底部捏合到一起,按照如上方法将其他面團也都處理完畢;

  10、将面團擺放入烤盤中,放到溫暖濕潤處進行二次發酵,表面均勻的刷一層蛋液,撒适量黑芝麻做裝飾,送入預熱好的烤箱中下層,180度約25分鐘;

  11、出爐後立即脫模,晾涼後密封保存即可。

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