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牛肉和什麼炖最好吃

美食更新时间:2024-12-22 23:05:32

　　1、白蘿蔔。材料：牛肉、白蘿蔔、桂皮、蔥、姜、幹辣椒、胡椒粉、鹽。做法：牛肉切小塊，焯水，放入熱水中，放姜、大蔥、桂皮、幹辣椒少許，煮開轉小火炖上20分鐘。油鍋燒熱，把焯水用的蔥姜辣椒放入鍋裡爆香，放入牛肉，倒米酒、醬油，翻炒;放入蘿蔔，放一點炖牛肉的湯，加清湯淹沒過蘿蔔。煮開，轉小火炖20分鐘; 中途放一點醋，引出蘿蔔的甜味，時間到了，碗裡放一點鹽和白胡椒粉，把蘿蔔牛肉倒出來，開吃。

　　2、西紅柿。材料：牛肉、西紅柿、大蔥、八角、生抽、料酒、色拉油、食鹽。做法：準備好所有的原料; 牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊; 七成熱後放入大蔥爆香，随後加入牛肉翻炒; 放入大料，放入适量的生抽; 适量的料酒、适量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫; 轉小火炖1個小時這樣，一定要炖爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。

　　3、山藥。材料：牛肉、山藥、食用油、姜片、生抽、料酒、幹辣椒、蔥花。做法：牛肉切方塊入滾水，撈起瀝幹水分備用，山藥洗淨去皮切塊; 炒鍋熱油放姜片、花椒爆香; 再加入牛肉塊翻炒; 同時烹入料酒、生抽; 加入足量開水(沒過牛肉)，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫; 炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入炖鍋，炖1小時左右至牛肉酥爛; 放入山藥塊，加蓋小火再炖20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。

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